Foie gras frito con uvas
De LABEYRIE
Ingredientes
- 4 rebanadas de foie crudo o congelado,
- 80 g de uvas frescas negras o blancas,
- sal, pimienta,
- Sauternes o Pinot Gris o vinagre balsámico.
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 7minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Lavar las uvas y blanquear durante 3 minutos. Cocine a fuego alto en una sartén antiadherente, sin añadir grasa, aproximadamente 1 minuto por cada lado con el fin de conseguir un bonito color dorado.
Paso 2
Quite la grasa de la sartén del el foie gras y desglazar la sartén con Sauternes, pinot gris, o una punta de vinagre balsámico.
Paso 3
Añadir las uvas y dejar cocer a fuego lento durante dos minutos y agregar las rebanadas de foie gras y salpimentar antes de servir.
Paso 4
Servir caliente
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