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5 salsas gourmet para darle más sabor a las carnes frías

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Rebañando
Chutney de mango 4/6

Foto: Thinkstock

Chutney de mango

Una salsa tradicional de la India que le dará un inconfundible toque agridulce a tus platillos. 

Ingredientes:

  • 2 tazas de mango picado
  • 1/2 taza de cebolla en cubitos
  • 1/2 taza de pimiento morrón rojo 
  • 1 o 2 chiles picantes
  • 1 rama de canela
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cda de jengibre rallado
  • 10 granos de pimienta
  • 1/2 cda de sal

Preparación:

  1. Una vez que todos los ingredientes estén listos, agrégalos a una olla y calienta a temperatura media.
  2. Cuando rompa hervor, tapa la olla y deja cocer a fuego bajo durante 30 minutos, verificando de vez en cuando que no se pegue.
  3. La salsa debe tomar una consistencia suave. Cuando esté lista, retira la canela y pimienta, deja enfriar y guarda en un frasco.

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Técnicas de cocina

Aprende a preparar mayonesa vegana en casa, ¡cremosa y saludable!

Si llevas una alimentación vegana o tienes alergia al huevo, esta receta te va a encantar. Nuestra mayonesa vegana conserva la textura cremosa y el sabor intenso de la mayonesa sin necesidad de huevo. Prepararla es muy fácil, y es ideal para disfrutar como dip o untar en tus sándwiches, papas fritas y hamburguesas veganas. 

 

Ingredientes:

  • 45ml de agua de cocción de garbanzos (puedes usar el agua que viene en la lata)
  • 2 cdas de garbanzos cocidos
  • 1 cdta de mostaza
  • 120ml de aceite vegetal
  • 60ml de aceite de oliva
  • 1 cdta de sal
  • el jugo de 1 limón

 

Preparación:

  1. En un tazón vierte el agua de cocción con los garbanzos y la mostaza. Pasa el robot de mano para hacerlo puré, y sigue batiendo hasta que esponje.
  2. Agrega poco a poco el aceite vegetal para que emulsione, sin dejar de batir.
  3. A continuación, incorpora el aceite de oliva. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vea cremosa y uniforme.
  4. Condimenta con sal y jugo de limón, rectificando el sabor si es necesario.
  5. ¡Listo! Ahora puedes refrigerarla o servila de inmediato con palitos de verdura.