Auténticos gofres belgas como nunca los habías probado

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Preparación

Para que los gofres queden bien esponjositos el truco es preparar un prefermento. Calienta la mitad de la leche, disuelve ahí la levadura, añade 1 cda de harina y 1 de azúcar. Deja reposar el vaso tapado, de preferencia al calor. En un tazón grande mezcla el huevo con el azúcar, la vainilla y el resto de la leche, batiendo vigorosamente. A continuación añade la harina tamizada y la pizca de sal. Al cabo de 10 minutos o más, incorpora el prefermento y bate con la mano (es normal que la consistencia sea pegajosa). Añade la mantequilla y vuelve a batir. Cubre la masa con un trapo y deja fermentar durante 1 hora, o hasta que casi doble su volumen.