Camarones tailandeses con coco y salsa de mango
preparación
Mientras los camarones están listos, vamos a preparar la salsa picante de mango. Pela el mango y pon la pulpa en el vaso de la licuadora. agrega 1 taza de agua, un puñado de cilantro fresco, el jugo de limón y el pimiento picante. Añade un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y licua hasta que adquiera una consistencia homogénea.
Al momento de servir, decora tu plato con hojas de lechuga y un poco de zanahoria rallada. Coloca los camarones con coco en fila, corta unas cuantas rebanadas de limón y espolvorea con cilantro finamente picado. Coloca la salsa en un pequeño tazón y disfruta.
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Técnicas de cocina
Las ensaladas templadas son una excelente opción para comer verduras en invierno, especialmente porque en esta temporada no nos apetece comer las típicas ensaladas con lechuga. En esta ocasión te traemos un platillo muy fácil de preparar, basta con poner los ingredientes al horno y aliñar un poco. Además, estamos seguros de que su sabor no te dejará indiferente.
Ingredientes:
- 1 calabacín grande
- 2 zanahorias
- 2 pimientos
- 300g de camarones
- aceite de oliva al gusto
- 1 cdta de curry
- sal y pimienta
- el jugo de 1 limón
- cilantro fresco para decorar
Preparación:
- Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
- Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
- Corta los pimientos en tiras delgadas.
- Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
- Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
- Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C.
- Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.