Enchiladas mexicanas de chorizo y patata

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Preparación

Para hacer la salsa, remoja los chiles en agua caliente hasta que se suavicen. Luego muélelos con cebolla, ajo, orégano y vinagre. Cuela y fríe la salsa en un poco de aceite. Si queda muy espesa, añade un poco de agua. Debe quedar ligera.

Aparte, dora ligeramente la cebolla en un poco de aceite, añade el chorizo y las papas. Cocina por 10 minutos.