Las langostas gritan y otros mitos que no deberías creer

18/20 Vista previa Siguiente

© The Pioneer Woman

Mito: el risotto puede hacerse más rápido a fuego alto

Los métodos de cocción adecuados para el risotto siguen siendo objeto de debate, aunque creemos que no deberían serlo, especialmente en lo que se refiere a la temperatura. Una vez que haya hervido el arroz (con ese primer cucharón de v ino o caldo), baja el fuego. Nunca debe estar alto, de lo contrario el arroz no se cocinará uniformemente y no tendrá tiempo de absorber el líquido.