La batata como nunca antes la habías visto

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Tortitas o pancakes de batata

Si te gustan las tortitas o pancakes y la batata, entonces la idea de combinarlas te gustará aún más. Cocina la batata en agua hirviendo durante unos 20 minutos para que se suavice. Una vez que esté lista, machácala y agrégale levadura. En un bol, mezcla huevo, leche y sal, e incorpora esta mezcla a la batata. Déjala reposar un rato y luego prepárala como si se tratara de tortitas tradicionales. Estos son unos pancakes gourmet, buenos para la salud y que aportan muchos nutrientes, así que sería una lástima no probarlos, ¿verdad?