Rehoga, sazonar y otras palabras del diccionario básico de cocina

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Desglasar

Desglasar consiste en añadir alcohol como el del vino o el del coñac a la sartén en la que se esté cocinando carne, para "despegarla" de la sartén y añadirle el jugo de su propia grasa para que esté más sabrosa.