No más pánico: 16 sustituciones que van a salvar tus postres

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Los huevos

Existen muchas posibilidades para reemplazar los huevos, según el tipo de receta.

Para dar volumen a los panes y pasteles, sustituye cada huevo con:

• 1 cucharada de vinagre de cidra
• 1 cucharadita de bicarbonato

Para dar suavidad, cohesión y flexibilidad a las masas en panadería, reemplaza cada huevo por:

• 1 cucharada de semillas de lino (linaza)
• 3 cucharadas de agua tibia

Para dar densidad a los panes y pasteles (ideal para brownies, por ejemplo), reemplaza cada huevo con:

• 1/4 de taza de tofu silken (sedoso) hecho puré

Otra alternativa para dar cohesión a las masas es agregar un poco de puré de frutas que contengan pectina. Ten en cuenta que esta alternativa puede hacer la masa un poco pesada, así que procura no usarla para masas que tengan que ser muy ligeras, como pancakes o genovesas. Puedes sustituir 1 huevo por:

• 1/2 plátano hecho puré

o

• 1/3 de taza de puré de manzana

También puedes ver aquí cómo sustituir la clara de huevo en los merengues. Y claro, puedes usar esta técnica para macarrones y otras recetas que requieran claras montadas.