Esta maravillosa variación combina verduras y queso para crear un plato fuerte. También puede utilizar otras verduras en lugar de brécol y combinarlas a tu gusto.
Ingredientes para 8 crepes:
500 ml de leche
250 g de harina
3 huevos
2 cdas de aceite de girasol
1 pizca de sal
6 tazas de brócoli cocido al vapor
4 tazas de queso rallado
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Mezclar la leche y los huevos en un bol y batir hasta que estén bien incorporados.
A continuación, añadir poco a poco la harina, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Añadir el aceite y una pizca de sal, mezclar de nuevo, tapar y dejar reposar 30 minutos.
Calentar un poco de aceite en una sartén. Cuando el aceite esté bien caliente, verter un cucharón de masa y extender con un palillo.
Dejar cocer durante dos minutos y darle la vuelta con cuidado. Repite el proceso y apila las tortitas en un plato.
Corta el brócoli en ramilletes pequeños y cuécelo al vapor durante 10 minutos.
Mezcla el brócoli con el queso rallado y repártelo sobre las tortitas. Según tu gusto, puedes doblar las tortitas por la mitad o enrollarlas.
Espolvorea un poco de queso por encima y cuécelas en el microondas durante 30 segundos.