Los ñoquis italianos pueden combinarse con muchas verduras diferentes. Este plato con remolacha y salsa de mozzarella, por ejemplo, es una combinación inusual. Aderezado con un poco de parmesano y perejil, también es un placer para la vista.
Ingredientes para 4 personas:
2 cebollas
2 remolachas
3 bolas de mozzarella
600 g de ñoquis del armario refrigerador
Sal, pimienta y pimentón en polvo para sazonar
Preparación:
Pelar y cortar finamente las cebollas. Pelar y rallar la remolacha (preferiblemente con guantes).
Sofreír las cebollas en una sartén hasta que estén transparentes. Añadir la remolacha rallada a la sartén y sofreírla con las cebollas durante unos minutos.
Añadir los ñoquis y sofreír todo junto brevemente. Cortar la mozzarella en dados y añadirla a la sartén. Remover bien hasta que el queso esté bien mezclado.
Por último, sazonar con sal, pimienta y pimentón en polvo al gusto. Servir caliente con queso al gusto.