Una maravillosa variación de lombarda que transforma las verduras en crujientes filetes. El puré de patatas es el acompañamiento perfecto. La guarnición incluye avellanas y queso feta, pero puede añadirse al gusto. Por ejemplo, con queso de cabra o granos de granada.
Ingredientes para 4 personas:
1 lombarda
3 dientes de ajo
120 ml de aceite de oliva
1 cdta de sal
150 g de queso feta
2 cdas de avellanas
1 cda de cebollino
4 cdas de sirope de arce
1 cdta de tomillo
1 cdta de guindilla molida
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados.
Lavar y cortar la col en rodajas. Pelar y machacar los dientes de ajo.
Colocar las rodajas de lombarda en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Mezcla el aceite de oliva con la sal y el ajo en un bol pequeño y pincélalo sobre la lombarda.
Hornea los filetes de lombarda marinada durante unos 20 minutos. A continuación, desmenuza el queso feta y las avellanas picadas por encima y hornea durante otros 10 o 15 minutos.
Sirve los filetes de lombarda espolvoreados con cebollino picado, sirope de arce, tomillo y escamas de guindilla.