50 Recetas tradicionales para recorrer España de norte a sur

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Pulpo a la gallega

Mmmm... ¡los gallegos saben mucho de esto! Nadie puede pasar por Galicia e ir sin probar una tapa de pulpo espolvoreada con abundante pimentón. ¡Lo mejor es que también puedes hacerla en casa!

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de pulpo cocido
• 400 g de patatas
• pimentón en polvo al gusto, dulce y picante
• aceite de oliva al gusto
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cortamos el pulpo cocido en rodajas de 2 cm de ancho. Recuerda que, si utilizas pulpo fresco, tienes que sumergirlo en agua hirviendo 3 a 4 veces antes de cocerlo durante 25 minutos. 
2. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas del mismo grosor aproximadamente. Las hervimos en una olla grande con abundante agua y sal de grano durante 20 minutos. Colamos y reservamos.
3. Para armar el plato, colocamos una capa de patatas con sal. Servimos por encima el pulpo, bañamos en aceite de oliva y espolvoreamos con pimentón al gusto.