Los mejores 50 restaurantes mexicanos de Estados Unidos

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© Instagram - @tacomaria

Taco María - Costa Mesa, CA

La comida mexicana es conocida por ser particularmente reconfortante y robusta, pero no necesariamente por ser «refinada» como la alta cocina francesa o japonesa. En Taco María, en Costa Mesa, California, esa idea es desafiada por el chef mexicano-estadounidense Carlos Salgado, que abrió el restaurante en 2013 y más tarde obtuvo el estatus de 1 estrella Michelin en 2019 y 2021. Aquí, el mejor asiento de la casa está en el mostrador, donde puedes observar cómo se prepara tu comida en la cocina abierta. Se pueden degustar platos elaborados con influencias mexicanas, como las tostadas de cangrejo Dungeness y el aguachile de callo de hacha (similar al ceviche). Entre los entrantes, encontrarás un puñado de opciones de carne, pescado y vegetarianas servidas con increíbles tortillas azules hechas a mano.

En la foto: Carnitas de pierna de pato de Sonoma con salsa de pepita y arándanos, habas y gorditas de maíz azul. El menú cambia según la temporada, así que pide lo que más te apetezca.