20 Ideas de raclette para Nochevieja y Año Nuevo

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Verduritas encurtidas

Los encurtidos mixtos o las verduras en escabeche son imprescindibles en una raclette. Tradicionalmente, se sirven tarros de tus verduras en escabeche favoritas y se comen con ellas o al horno. Lo bueno es que También puedes sustituir las verduras aquí mencionadas por otras como calabaza o tomates.

Ingredientes (para 2 tarros de 500 ml cada uno):

• 200 g de zanahorias
  
• 6 dientes de ajo
  
• 2 cebollas
  
• 2 pimientos
  
• 200 g de coliflor
  
• 200 g de col blanca
  
• 1 cdta de pimienta de Jamaica
  
• 1 cdta de pimienta en grano
  
• 2 hojas de laurel
  
• 100 g de granos de mostaza
  
• 500 ml de vinagre de vino blanco
  
• 200 g de pepinillos en vinagre
  
• 100 g de maíz dulce en vinagre
  
• 1 cdta de sal

Preparación:

1. Pelar y cortar las zanahorias, pelar los dientes de ajo y las cebollas, cortar los ajos por la mitad y las cebollas en cuartos. Lavar los pimientos, partirlos por la mitad, quitarles las pepitas y cortarlos en tiras. 
   
2. Limpiar y lavar la coliflor, cortarla en ramilletes, lavar la col blanca y cortarla en tiras.
3. Escaldar las verduras preparadas durante unos cinco minutos. A continuación, escurrirlas, aclararlas con agua fría y dejarlas escurrir. 
   
4. Llevar a ebullición 500 mililitros de agua con las especias, el vinagre de vino blanco y la sal.
5. Escurrir los pepinillos y el maíz dulce y cortarlos en trozos pequeños. Colóquelos en tarros de conserva limpios junto con las verduras enfriadas. 
   
6. Verter el vinagre sobre las verduras y llenar hasta el borde. Cerrar bien los tarros y dejar enfriar boca abajo. Guarda los encurtidos mixtos en un lugar fresco y oscuro hasta el momento de consumirlos.

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