20 Ideas de raclette para Nochevieja y Año Nuevo

18/21 Vista previa Siguiente

© olepeshkina/Shutterstock.com

Ensalada Waldorf

Las ensaladas no pueden faltar como guarnición de la raclette. Las ensaladas clásicas suelen servirse de bote la ensalada Waldorf. Sin embargo, esta ensalada Waldorf casera sabe aún mejor:

Ingredientes para 4 personas:

• 1 apionabo
  
• 1 cebolla
  
• 2 manzanas
  
• 1/2 limón
  
• 60 g de mayonesa
  
• 60 g de yogur (3,5 % de materia grasa)
  
• 3 cdas de vinagre balsámico blanco
  
• 8 hojas de lechuga romana para servir
  
• 50 g de nueces picadas
  
• Sal y pimienta para sazonar

Preparación:

1. Lavar, pelar y cortar en rodajas finas el apionabo. A continuación, escaldar en agua con sal, escurrir, aclarar y dejar escurrir.
   
2. Pelar y cortar finamente la cebolla. Lavar y cortar las manzanas en rodajas finas.
   
3. Exprimir el limón y mezclar el zumo con los palitos de manzana.
   
4. Mezclar la mayonesa, el yogur y el vinagre y mezclar con el apio, la cebolla y las manzanas. Dejar reposar al menos 30 minutos.
   
5. Lavar las hojas de ensalada para adornar, sacudirlas para secarlas y repartirlas en cuencos.
6. Añadir la ensalada, espolvorear con nueces y servir.