15 Platos principales que no pueden faltar en tu mesa navideña

6/15 Vista previa Siguiente

© Thinkstock

Cochinillo al horno

Tradicionalmente, éste se come en Segovia. Sin embargo, son muchas las Comunidades Autónomas que lo incluyen en sus menús navideños, al ser un plato del gusto de todos. Y es que esa costra crujiente y carne jugosa perfectamente sazonada es perfecto para estas fiestas.

Ingredientes para 6-8 personas:

•  1 cochinillo de 4 kilos
  
• 1 vaso y medio de agua
  
• 200 gramos de manteca
  
• 4 dientes de ajo
  
• 1 puñado de sal gorda
  
• 3 hojas de laurel
  
• 3 cdas de tomillo
  
• 3 cdas de orégano

Preparación:

1. Precalentar el horno a 150ºC. 
   
2. Machar los ajos mezclar con la manteca, tomillo y orégano poner una cucharilla de sal y con esto untar bien la superficie.
3. Poner sobre una rejilla de horno y debajo una bandeja con el agua, el tomillo y el orégano.  La piel debe quedar hacia arriba; la pinchamos y untamos con el resto del adobo.
4. Metemos en el horno a 150ºC con calor arriba y abajo .
5. Con el jugo que suelta regamos de vez en cuando, y si merma el agua del fondo ponemos más.
6. Cuando ya esté cocido al cabo de 1h30, subimos la temperatura a 200°C para que se dore y cocinamos durante 40 minutos más.
7. Al servir se pone la salsa a un lado para que la piel esté crujiente y no se ablande.