15 Platos principales que no pueden faltar en tu mesa navideña

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Solomillo Wellington

Este plato de origen inglés se ha ganado la fama mundial con todas las de la ley. No hay nada mejor para reunir a los seres queridos alrededor de la mesa esta Navidad.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 placa de hojaldre rectangular
• 1 kg de solomillo de buey
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 100 g de champiñones
• 50 g de foie
• 4 cdas de aceite de oliva
• 1 cda de mantequilla
• 1 huevo
• 1 copa de j erez seco
• Perejil fresco al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Sazona el solomillo, engrásalo un poco con aceite, ponlo en una bandeja para horno y hornéalo a 220 ºC durante 15-20 minutos. Sácalo y deja que se enfríe.
2. Pica bien la cebolla, los champiñones y el perejil. Ralla la zanahoria. En una sartén caliente con un poquito de mantequilla, echa estos cuatro ingredientes.
3. Añade el j erez y baja el fuego. Deja que se evapore lentamente durante unos minutos.
4. Apaga el fuego y retira la sartén. Agrega el foie a la mezcla e intégralo bien con el resto de ingredientes. Salpimienta.
5. Extiende el hojaldre y corta un cuadrado lo suficientemente grande para envolver el trozo de carne. Reserva el resto.
6. Empieza por distribuir bien la preparación anterior sobre el hojaldre y, sobre esta, coloca el solomillo. Cierra el hojaldre alrededor de él (puedes hacer tiras con el hojaldre restante y colocarlos en forma de adornos).
7. Pinta el conjunto con huevo batido y, antes de meter al horno, pínchalo en varios sitios para permitir la salida del calor y los vapores.
8. Ahora sí, vuelve a meter en el horno durante 20-25 minutos a 220 ºC, pero no lo sirvas hasta que no se haya templado un poco.