15 Platos principales que no pueden faltar en tu mesa navideña

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Salmón relleno de espinacas

Un buen filete de salmón puede ser la opción ideal para aquellos que prefieren comer pescado en la cena navideña. Para darle un toque espectacular, se rellena con una mezcla de espinacas, ricotta y limón, dando una mezcla de texturas y sabores delicados.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 o 2 filetes grandes de salmón (el peso total deberá ser de 1 kg)
• 2 tazas de queso ricotta o requesón
• 6 tazas de espinacas frescas
• La ralladura de 1 limón
• El zumo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 100g de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:

1. Precalienta el horno a 160°C.
2. Coloca los filetes en una fuente para horno engrasada. Realiza un corte para dividir el filete en dos partes por lo largo.
3. En una olla hierve agua y cocina las espinacas durante 5 minutos. Escúrrelas y seca con papel de cocina. Trocéalas con un cuchillo.
4. En un bol mezcla el queso ricotta en la ralladura y zumo de limón. Salímienta e incorpora las espinacas.
5. Rellena el o los filetes de salmón con esta mezcla. 
6. Derrite la mantequilla en el microondas y cubre con ella el salmón. Puedes decorar con rodajas de limón.
7. Hornea durante 20 minutos, o hasta que la superficie esté ligeramente dorada pero el centro no esté del todo cocido.