15 Platos principales que no pueden faltar en tu mesa navideña

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Rollos de ternera

Estos rollos de ternera rellenos de espinacas, piñones y champiñones pueden servirse en frío o recién hechos. Pero, eso no es todo. Tienes muchas opciones para variar el relleno según tus ingredientes preferidos. Esta receta es ideal para aquellos que no quieren usar el horno, o que tienen ya otros platos preparándose y prefieren aprovechar la estufa. 

Ingredientes para 6 personas:

• 1kg de carne de ternera es bistek o filete
  
• 100g de cecina
  
• 80g de queso manchego o para fundir
  
• 1 cebolla pequeñas
  
• 100g de champiñones
  
• 3 tazas de espinacas
• 1 puñado de piñones, opcional
• 1 chorro de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto
• 1 vasito de r on

Preparación:

1. Lavamos y troceamos las espinacas. En una olla pequeña hervimos agua y cocinamos las espinacas durante 4 minutos. Luego, colamos y retiramos el exceso de agua presionando un poco.
2. Abrimos la carne, la salpimentamos y colocamos sobre ella el queso cortado en lonchas.
3. Doramos la cebolla y los champiñones picados finamente en cubos, durante unos 8 minutos. Los mezclamos con los piñones y espinacas. Luego usamos ese relleno para cubrir cada filete de carne.
4. Enroscamos la carne con cuidado de que no se nos escape el relleno. Atamos con bramante o envolvemos con una malla para redondo.
5. Doramos el rollo de carne en una sartén, con aceite de oliva muy caliente.
6. Añadimos un vaso de pequeño de r on.
   
7. Dejamos evaporar el al cohol, tapamos la olla y dejamos cocinarse media hora.
8. Sacamos el rollo de carne de la olla y dejamos enfriar un poco antes de cortarlo, para que no se deshaga.
   
9. Puedes servir los rollitos de carne solos o acompañados de una salsa, por ejemplo salsa de v ino, pimienta o chimichurri.