15 Recetas de albóndigas para comer sin moderación

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Albóndigas tradicionales

En nuestro recetario no podían faltar las albóndigas en salsa de tomate de toda la vida, esas que nos recuerdan nuestra infancia y que nos reconfortan con sus sabores sencillos pero deliciosos. Hacerlas tiene su ciencia, pero basta con probar una vez para tomarles la medida y darles tu sazón especial.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de carne picada de cerdo
• 400 g de carne picada de ternera
  
• 1 diente de ajo grande
  
• 1 cdta de sal
  
• 1 cdta de perejil
  
• 1 huevo grande
  
• 30 g de pan rallado
  
• 3 cdas de harina
  
• Aceite de oliva, el necesario
  
• 1 cebolla grande
  
• 5 cdas de tomate frito
  
• 1 cdta de azúcar
  
• 150 g de zanahorias
  
• 150 g de guisantes
  
• 2 vasos de agua o caldo
  
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lo primero de todo es poner la carne en un bol. Después, añadimos el ajo picado, la sal y pimienta, el perejil, el huevo y el pan rallado. 
2. Cuando todo esté listo; solamente tenemos que amasar la mezcla hasta que no quede demasiado líquida. Si ves que no se espesa, pon un poquito más de pan rallado. 
3. Es hora de comenzar a hacer las bolitas. Tienes que quedar bien redonditas y del tamaño de una pelota de ping pong. 
4. Cuando las tengas, pon la harina en una taza y... ¡reboza en ella cada una de las albóndigas!
5. Cuando tengas todas las bolitas bien rebozadas pon aceite abundante aceite en una sartén. Y... ¡a freír! 
6. Es importante que la sartén no sea muy grande. De esta manera no desperdiciamos aceite. 
7. Y recuerda: ¡las albóndigas se fríen de poco en poco y con delicadeza!
8. Este es el momento de la salsa. Para hacer el sofrito es mejor utilizar una olla. En ésta ponemos: aceite, la cebolla, 1 cda de harina, el tomate frito, la zanahoria, los guisantes... Cocinamos a fuego lento hasta que veas que todo está en su punto.
9. Después, mete las albóndigas en la olla con la salsa y añade agua hasta cubrirlas. Deja hervir durante 25 minutos. Y... ¡¡listo!!