25 Recetas frescas por menos de 5 euros

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Bo bun

Esta delicia vietnamita es perfecta para el verano. Se trata de un plato frío que lleva una base de lechuga, fideos de arroz, brotes de soja, zanahoria, pepino, carne sazonada y una vinagreta acidita. El toque final lo dan los nems o rollitos vietnamitas, aunque puedes omitirlos si quieres una versión más ligera.

Ingredientes para 4 personas:

• 1/4 de lechuga iceberg
• 200g de fideos de arroz
• 1/2 pepino
• 1 zanahoria mediana
• 1 1/2 tazas de brotes de soja
• 3 filetes de ternera
• Las hojas de 4 ramitas de menta fresca
• 4 cdas de salsa de soja dulce
• 5 cdas de salsa de pescado 
• 4 cdas de azúcar
• 2 cdas de vinagre blanco o de arroz
• Nems preparados, opcional (2 piezas por persona)
• Cacahuetes troceados, para decorar

Preparación:

1. Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del empaque. Sumerge en agua helada, cuela y reserva.
2. Corta la carne en trocitos. Fríela en una sartén con un poco de aceite, añade la salsa de soja, sal y pimienta al gusto. Cocina por ambas partes y reserva.
3. Corta en rodajas finas el pepino y la zanahoria en tiritas. Lava y seca los brotes de soja. Corta la lechuga en tiras.
4. Prepara la salsa mezclando la salsa de pescado con el azúcar y el vinagre.
5. Si vas a añadir nems, fríelos unos minutos en una sartén para que estén crujientes. Corta por mitad y reserva.
6. Para armar el bo bun, coloca en cada plato una cama de lechuga, luego añade fideos de arroz. 
7. Coloca encima una porción de pepino, zanahoria y brotes de soja.
8. Coloca en medio una porción de carne y decora con las hojas de menta y cacahuetes. Coloca los nems cortados por mitad en un lado del plato. 
9. Vierte la salsa en cada plato, sirve y disfruta.