25 Recetas frescas por menos de 5 euros

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Sopa fría de pepino

El pepino es un vegetal súper refrescante y lleno de vitaminas, ideal para mantenerte hidratado durante el verano. Preparado en sopa fría es simplemente delicioso, perfecto como entrante o cena ligera. Esta receta es tan fácil que prácticamente se hace sola, así que vamos a verla.

Ingredientes para 4 personas:

• 500g de pepino ecológico
  
• 250g de yogur griego natural
  
• 1 diente de ajo
  
• Las hojas de 5 ó 6 ramitas de menta
  
• 1/2 cdta de sal marina
  
• Pimienta negra molida, al gusto

Preparación:

1. Pelar y trocear el pepino y el ajo. Lavar la menta y separar las hojas de las ramas.
2. Poner el pepino, el ajo y las hojas de menta en el vaso de la batidora o robot de cocina junto con el resto de ingredientes (yogur, sal y pimienta).
3. Triturar todo hasta que quede una crema muy fina y homogénea, aproximadamente 2 minutos.
4. Guardar en el frigorífico durante, al menos, una hora para servir muy frío.
5. Se puede servir sólo o con guarnición de picatostes de pan tostado, huevo duro o verduras picadas (pimiento verde o rojo, cebolla, tomate...)