25 Recetas frescas por menos de 5 euros

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© Liudmyla Chuhunova / Shutterstock

Ceviche de coliflor

El ceviche de coliflor es una alternativa económica y fresca para saciar tu antojo de ceviche. Puedes servirla como acompañamiento o plato principal, y también funciona de maravilla para llevar a una comida o asado. 

Ingredientes para 4-6 personas:

• 1 coliflor
• 4 tomates
• 1 cebolla morada
• 1 pepino
• El zumo de 2 limas
• Sal y pimienta al gusto
• 1 manojo pequeño de cilantro
• 2 chiles jalapeños frescos, opcional
• 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:

1. Si tienes un procesador de alimentos, tritura la coliflor cortada en trozos para hacer "arroz de coliflor". Sino, puedes cortarla finamente con un cuchillo. Pásala a una ensaladera.
2. Corta los tomates y la cebolla en cubos, así como el pepino. Incorpóralos a la coliflor y mezcla bien.
3. Agrega el zumo de lima, sal, pimienta y aceite de oliva. 
4. Corta finalmente el cilantro y el chile. Agrégalos al ceviche y mezcla muy bien para que todo se integre.
5. Refrigera durante al menos 1 hora antes de servir.