25 Recetas con pepino más allá de la típica ensalada

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Pepinos encurtidos rápidos

Esta receta es ideal para acompañar las parrilladas de verano, ya que es muy refrescante y con ligero toque dulce y ácido que la vuelve totalmente adictiva.

Ingredientes para 4 personas:

• 3 tazas de pepino 
• 1 taza de agua
• 1/3 taza de vinagre (blanco, de v ino, de manzana al gusto)
• 1 cdta de sal
• 2 cdas de azúcar
• 1 cebolla morada
• 1/2 manojo de eneldo fresco

Preparación:

1. Corta el pepino en rodajas y la cebolla en tiras finas. 
2. En una ensaladera o frasco grande mezcla el agua con el vinagre, sal y azúcar. Remueve para que se disuelvan. 
3. Incorpora los pepinos y cebolla, mezclando y procurando que queden cubiertos con la salmuera. 
4. Por último, incorpora el eneldo finamente picado y mezcla. Tapa el recipiente y refrigera durante un par de horas.