25 Recetas veraniegas para perder peso sin pasar hambre

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Curry rojo con tofu

Para los amantes del picante, este curry vegetariano ligero es perfecto. Si quieres, puedes acompañarlo con arroz blanco, pero también con quinoa o simplemente con pan. 

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cebolla mediana, cortada en aros finos.
  
• 2 dientes de ajo, finamente picados
  
• 200 g de tofu natural
  
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  
• 300 g de ramilletes de brécol congelados / dos puñados de ramilletes de brécol frescos
  
• 1 cda de jengibre fresco finamente picado
  
• 100 ml de caldo o agua
  
• 4 cdtas colmadas de pasta de curry rojo*.
  
• 1 cdta de pimentón dulce
  
• 400 ml de leche de coco
  
• 1 cda de azúcar sin refinar (opcional)
  
• 4 cdtas de tamari o salsa de soja

Preparación:

1. Preparar las verduras. Cubrir el fondo de una olla con un poco de agua o caldo y hervir a fuego lento.
   
2. Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre y cocer brevemente. A continuación, añade las tiras de pimiento, el brécol y 50 ml de caldo y deja cocer a fuego medio hasta que las verduras estén blandas.
   
3. Añade la pasta de curry y vierte la leche de coco. Lleva a ebullición, añade el tofu cortado en dados a la olla y condimenta el curry con pimentón en polvo, azúcar de caña sin refinar y tamari o salsa de soja.
   
4. Cocer otros 5 minutos y servir con arroz o el acompañamiento de tu elección.