¿Intolerancia a la lactosa? Prueba estas 20 recetas con leche de avena

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Curry vegetariano con tofu

Este curry vegetariano es rico en verduras, aromas y sabores. Su consistencia también es cremosa gracias a la leche de avena, y es el plato reconfortante que estabas esperando.

Ingredientes:

• 200 g de tofu (natural o marinado)
  
• 400 ml de leche de avena
  
• 150 g de brócoli
  
• 1 berenjena
  
• 1 zanahoria
  
• 250 gramos de arroz basmati
  
• 2 cucharadas de curry en polvo
  
• 1 cebolla
  
• 1 diente de ajo
  
• 1 manojo pequeño de cilantro
• Sal pimienta
  
• Aceite de girasol para freír
  

Preparación:

1. Cortar la cebolla y el ajo. Pela la berenjena por la mitad y luego córtala en cubos pequeños.
2. Corta el brócoli y la zanahoria en trozos pequeños. Corta también el tofu en cubos.
   
3. Calienta el aceite en una sartén grande y saltea la cebolla y el ajo durante unos 2 minutos. Luego añade los dados de berenjena y sofríe otros 6 minutos. A continuación agrega el brócoli y las zanahorias a la sartén.
   
4. Acto seguido, agrega el curry en polvo, la leche de avena, la sal, la pimienta y los cubitos de tofu. Deja que todo se cocine a fuego lento durante 10 minutos.
   
5. Servir caliente con arroz basmati.