Recetas fáciles con pollo que resuelven la cena en un santiamén

8/10 Vista previa Siguiente

© iStock / Getty Images Plus / ALLEKO

Mafé de pollo

La clave para cocinar el mafé perfecto es la paciencia. Deja que el guiso hierva a fuego lento hasta que el aceite suba a la superficie, ya que esto hará que la salsa quede más suave. Puede parecer una mezcla inusual, pero la mantequilla de maní mezclada con pasta de tomate crea un delicioso sabor terroso. Sirve bien caliente con arroz blanco cocido; es justo lo que necesitarás en una fría noche de noviembre.

Ingredientes (para 6 personas):

• 3 dientes de ajo medianos (finamente picados)
  
• 1 cucharada de jengibre fresco (pelado y finamente picado)
  
• 3 muslos de pollo con hueso (sin piel)
  
• 3 muslos de pollo (sin piel)
  
• 3 cucharadas de aceite vegetal
  
• 1 cebolla amarilla pequeña (picada)
  
• 1 lata de pasta de tomate
  
• 1/4 taza de salsa de pescado
  
• 7 tazas de agua
  
• 1 taza de mantequilla de maní cremosa sin azúcar
  
• 350g de repollo verde (sin corazón y cortado en trozos de 2 c,m)
  
• 3 zanahorias (cortadas en trozos de 2 cm de largo)
  
• 2 patatas medianas (peladas y cortadas en trozos de 2 cm)
  
• 1 batata mediana (pelada y cortada en trozos de 2 cm)
  
• Chiles frescos rebanados, al gusto (opcional)
• Sal y pimienta (para condimentar)

Instrucciones:

1. En un tazón grande, revuelve el ajo, el jengibre, la sal y la pimienta negra. Agrega el pollo y el ajo. Cubre con film transparente y refrigera de 3 a 12 horas.
   
2. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las cebollas y déjalas sudar durante 3 min. Agrega la pasta de tomate y la salsa de pescado y cocina, revolviendo constantemente hasta que la pasta de tomate se caramelice. Esto debería tomar unos 6 minutos.
   
3. Agrega las tazas de agua, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.
   
4. Incorpora el pollo y deja que hierva a fuego alto antes de reducir el fuego a medio-bajo.
   
5. Coloca la mantequilla de maní en un tazón mediano resistente al calor y agrega 1 1/2 tazas de líquido  (1/4 taza a la vez) hasta que la mantequilla de maní se haya diluido. Agrega la mezcla en la olla y cocina a fuego lento a fuego medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 20 min.
   
6. Incorpora el repollo y las zanahorias antes de volver a cocinar a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
   
7. Agregue la papa y la batata antes de volver a cocinar a fuego medio-bajo hasta que el pollo y las verduras estén tiernos y el aceite se haya desprendido de la salsa. Esto debería tomar 30 min.
   
8. Retira del fuego y agrega los chiles. Sazona con sal y pimienta antes de servir sobre una cama de arroz.