7 Recetas de aprovechamiento para ahorrar de manera ingeniosa

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Pesto verde

A todos nos encanta el pesto de albahaca por sus cualidades versátiles y sabrosas, pero ¿sabías que esta salsa puede elaborarse con diversas partes de plantas desechadas? 

Desde hojas de zanahoria hasta arúgulas marchitas, pasando por hojas de colinabo o rábano, cualquier hoja verde es perfecta, sobre todo si las hojas están en las últimas. Ideal como salsa para pasta, en bocadillos o como aliño de ensaladas. 

Ingredientes (para 1 tarro):

• 1 taza de hojas verdes (nos gustan especialmente las hojas de zanahoria o de rábano)
  
• 1/2 taza de aceite de oliva
  
• 1/4 taza de semillas de girasol o calabaza
  
• 3 dientes de ajo
  
• 1/4 taza de queso parmesano
  
• 1/2 cucharadita de sal
  
• 2 cucharadas de zumo de limón

Instrucciones:

1. Tostar las semillas.
   
2. Pon las verduras, las semillas tostadas, el aceite de oliva y el queso parmesano en una licuadora. Licuar completamente.
   
3. Sazonar con sal y zumo de limón.