30 Espectaculares recetas para disfrutar esta temporada

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Mejillones con una salsa muy especial

En estos momentos comienza -de verdad- la temporada de los mejillones. Puedes hacerlos al vapor, a la marinera, con salsa de queso... ¡Toda salsa es válida! Sin embargo, nosotros optamos por una vinagreta de verduras que no dejará indiferente a nadie. 

Ingredientes para 6 personas:

• 1 kg y 1/2 de mejillones
  
• 1 hoja de laurel
  
• 1/2 vaso de v ino blanco Albariño
• 1/2 pimento rojo
  
• 1/2 pimiento verde
  
• 1/2 pimiento amarillo
  
• 1 cebolla
  
• perejil al gusto
  
• 1 tomate
  
• 1 chorro de aceite de Oliva Virgen Extra
  
• sal al gusto
  
• 1 chorrito de vinagre de Jerez

Preparación:

1. Limpiamos bien los mejillones por fuera, y los abrimos al vapor en una olla, con el v ino blanco y la hoja de laurel.
   
2. Una vez abiertos, los dejamos enfríar y luego los despojamos de una concha.
   
3. Picamos todas las verduras, y las colocamos en un bol.
   
4. Preparamos la vinagreta con el aceite, un poco de sal, y el vinagre al gusto, y lo vertemos por encima de las verduras picadas.
   
5. Removemos bien, y rellenamos los mejillones.
6. Metemos en la nevera hasta el momento de servir.