11 Recetas coreanas que debes probar al menos una vez en la vida

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©Silvia Santucci

Haemul Pajeon

Una crêpe coreana con mejillones y cebolletas.

Ingredientes:

Para los crêpes:

• 130 g de harina
  
• 1/4 cucharadita de sal
  
• 200 ml de agua
  
• 1 huevo
  
• aceite vegetal para freír

Para la guarnición:

• 4 puñados de mejillones sin concha
  
• 9 gambas
  
• unas 10 cebolletas o cebollinos
  
• un pimiento rojo

Para la salsa:

• 1 cucharada de salsa de soja
  
• 1 cucharada de vinagre
  
• 1 cucharada de agua
  
• 1 cucharadita de semillas de sésamo

Preparación:

1. Cortar la parte inferior de las cebolletas y acortarlas todas para que quepan en la sartén. Descongelar las gambas y cortarlas en tres trozos pequeños. Lavar y cortar las guindillas.  Quítales las semillas.
   
2. Mezclar los ingredientes de la salsa en un bol pequeño. Añadir las semillas de sésamo a la salsa.
3. Mezclar la harina y la sal en un bol.  Verter un poco de agua, removiendo, hasta obtener la consistencia de la masa para crêpes. Batir los huevos con un tenedor en otro bol. 
4. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír las cebolletas durante 30 segundos. Poner los mejillones, las gambas y los pimientos en la sartén.
5. Vierte la masa de crêpe por encima. Cocinar un poco la crêpe y verter el huevo batido por encima.  Poner una tapa en la sartén si es necesario para que la crêpe se cueza bien. 
   
6. Dar la vuelta a la crêpe (utilizar un plato grande y una espátula si es necesario). Freír unos minutos por el otro lado.
   
7. Servir con la salsa. Tradicionalmente, esta crêpe se corta en trozos y cada trozo se moja en la salsa con palillos.