7 Recetas imprescindibles para incluir semillas en tu dieta

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Crema de zanahoria, lentejas y semillas de girasol al curry 

Una receta rápida y fácil que se puede disfrutar con una rebanada de pan. Es una comida completa y nutritiva, perfecta durante la semana.

INGREDIENTES para 4 personas:

• 480 g de zanahorias
• 130 g de lentejas coral
• ½ litro de caldo de verduras
• ½ cda de curry en polvo
• ½ diente de ajo
• 1 trocito de jengibre fresco
• Aceite de oliva al gusto
• sal al gusto

Para servir:

• 35 g de pipas de girasol
• Aceite de oliva al gusto
• Pimienta molida al gusto

Preparación:

1. Pelar la cebolla, el ajo y el jengibre. Cortar la cebolla y ponerla en un bol. Rallar el ajo y el jengibre y ponerlos en un segundo bol. Pelar las zanahorias, lavarlas, quitarles las puntas y cortarlas en dados pequeños.
2. En una sartén, freír la cebolla en un poco de aceite de oliva durante unos 5 minutos.
3. Añadir el ajo y el jengibre, remover, luego añadir el curry y sofreír unos segundos más para que apenas se tueste. Añadir las zanahorias y las lentejas previamente enjuagadas y seguir removiendo. Añadir el caldo, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
4. Comprobar el tiempo de cocción, rectificar de sal y remover, si es necesario añadir más caldo si la sopa está demasiado espesa. Servir con semillas de girasol, un chorrito de aceite (opcional) y pimienta recién molida.