Disfruta del carnaval en casa con estos 17 postres de nuestra infancia

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©Getty Images | Chris DoAl

Pestiños

Los pestiños son un dulce típico de Andalucía que se suelen preparar tanto en Semana Santa como en época de carnaval. Se trata de una masa de harina frita en aceite, y regados con miel o azúcar según el antojo. Son crujientes y dulces, ideales para disfrutar en una tarde de carnaval.

Ingredientes para 4-6 personas:

• 600 g de harina
• 55 ml de aceite de oliva 
• 180 ml de l icor de anís
• 125 ml de v ino blanco
• Almibar:
• 450 g de azucar
• 180 g de agua

Preparación:

1. Hacer una masa con todos los ingredientes, y dejarla reposar, tapada, una media hora.
   
2. Con la masa hacer dos barras finas y cortar cada barra en 14 partes cada una. Cuanto mas grandes se quieren los pestiños, menos cortes se le da a la barra de masa.
   
3. Se pone el aceite de freír a calentar.
   
4. Con el rodillo extender cada bola, hay que hacer una tortita muy fina, algo asi como de un milímetro de espesor. No se necesita enharinar el mármol de trabajo.
   
5. Se cogen dos puntas opuestas de la tortita y se pegan, dejando los dedos debajo de la junta.
   
6. Con la otra mano se cogen del extremo y se echan (sacando los dedos del pestiño con cuidado) a la sartén con el aceite bien caliente.
7. Haz un almíbar fuerte con el azúcar y el agua, calentando ambos ingredientes en una olla y mezclando. 
   
8. Baña los pestiños uno a uno usando un par de tenedores, escúrrelos bien y deja secar en la fuente.