De la vista nace el amor: 11 recetas de San Valentín en forma de corazón

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Ravioles de corazón rellenos de queso

Ingredientes:

• 200 g de harina de trigo
  
• 100 g de sémola de trigo duro
  
• 2 huevos
  
• 75 g de espinacas de hoja congeladas, descongeladas y hechas puré
  
• sal
  
• cortapastas en forma de corazón

Para el relleno:

• ralladura de 2 limones
  
• zumo de 1 limón
  
• 1/2 manojo de albahaca
  
• 250 g de requesón
  
• 50 g de parmesano rallado
  
• sal y pimienta
  
• 1 yema de huevo

Preparación:

1. Tamizar la harina y la sémola sobre una superficie de trabajo limpia. Formar un pozo y batir 2 huevos en él, añadir las espinacas y una buena pizca de sal. Añadir poco a poco la harina hasta obtener una masa gruesa.
   
2. Amasar con las manos durante 10-15 minutos hasta que quede suave. Formar una bola y dejar reposar en papel film durante 30 minutos.
   
3. Dividir la masa en dos partes, extender cada una con una máquina de pasta o madera hasta obtener una lámina de 2 mm y 15-20 cm de ancho. Recorta tantos corazones como puedas de la masa con un cortapastas.
   
4. Para el relleno, lavar la albahaca, sacudirla para secarla, arrancar las hojas y cortarlas finamente. Mezclar la ricotta y la albahaca, la ralladura y el zumo de limón con el parmesano. Sazonar con sal y pimienta.
   
5. Poner el relleno en cada segundo corazón. Pincelar los bordes de la masa con yema de huevo batida y colocar un corazón encima. Presiona los bordes con los dientes de un tenedor.
   
6. Cocer los raviolis en agua hirviendo con sal durante unos 3-4 minutos hasta que estén al dente.
7. Sírvelos con la salsa que prefieras, o solo con queso espolvoreado.