31 Recetas de temporada para disfrutar en enero

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Pizza de coliflor

Esta pizza ligera y baja en carbohidratos es perfecta para aquellos que todavía piensan que odian la coliflor. En realidad, cuando se prepara correctamente es una verdura tan versátil y deliciosa que pronto será tu favorita.

Para 4 personas:

• ½ coliflor
• 1 huevo
• 2 cucharadas de almendras molidas
• 30 g de parmesano rallado
• Sal
• 400 g de salsa de tomate
• 250 g de mozzarella fresca
• 70 g de jamón cocido
• 2 puñados de rúcula

Preparación:

1. Precalentar el horno a 190°C.
   
2. Rallar la coliflor hasta conseguir 375g. Colocar un colador sobre un bol y verter la coliflor rallada.
3. Colocar un trozo de papel absorbente sobre la coliflor y presionarla con la ayuda de un bol contra el colador para que esta pierda todo el agua.
   También podemos verter la coliflor rallada sobre un trapo limpio y presionarla para que suelte el líquido.
4. Añadir 1/2 cucharadita de sal, el queso parmesano y las almendras. Incorporar el huevo y mezclar.
5. Verter la mezcla sobre una placa de horno cubierta con papel sulfurizado. Extender la masa con la ayuda de una espátula o una gran cuchara dándole un espesor de 1/2cm. Terminar de darle forma a los bordes con las manos y hornearla durante 20 minutos (hasta que se dore).
6. Mientras horneamos la masa, calentaremos en una sartén a fuego medio la salsa de tomate. Con 10 minutos bastará para que pierda un poco de líquido y no humedezca demasiado la base de la pizza.
7. Cortar la mozzarella en rodajas que dispondremos sobre papel abrosrbente para que pierdan un poco de líquido.
8. Añadir la salsa de tomate a la pizza sobre la masa ya horneada. Extender la salsa por toda la masa con la ayuda de una cuchara.
   
9. Repartir las rodajas de mozzarella y hornear durante 8 minutos hasta que el queso se funda. 
10. Añadir las lonchas de jamón formando una circunferencia en el centro de la pizza. Añadir la rúcula justo antes de servir.