20 Recetas para un brunch a la mexicana

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Enchiladas suizas

Aunque no provengan en absoluto de Suiza, este es el nombre que sea ha dado a las enchiladas en salsa verde. Por lo general, llevan queso fresco en su interior, aunque también pueden llevar pollo. Aunque se desconoce su origen, fueron popularizadas durante el siglo XX por ser una de las recetas estrella del café Sanborn's, una de las cadenas más antiguas y emblemáticas del país. 

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kg de tomates verdes cocidos
• 1 chile serrano hervido y sin semillas
• 1 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla
• sal y pimienta al gusto
• 1 taza de nata espesa
• 3 tazas de queso rallado
• 6 ramitas de cilantro fresco
  
• 12 Tortillas de maíz
  
• 1/2 cebolla morada 

Preparación:

• En una olla pon a hervir los tomates, el chile, el ajo y la cebolla durante 15 minutos, o hasta que estén suaves.
• Licua con sal y pimienta al gusto, añadiendo las ramitas de cilantro. Cuela la salsa y vuelve a verter en la olla. Calienta a fuego bajo 5 minutos más.
• Aparte, calienta las tortillas en una sartén y rellena con el queso. Sirve 3 en cada plato. 
• Baña cada plato de enchiladas con la salsa, añade una buena cucharada de nata por encima y un poco de cebolla morada cortada en rodajas finas.