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Las 16 recetas estrella de la cocina griega

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Rebañando
Taramosalata 4/16

© Getty Images / bonchan

Taramosalata

La taramosalata o tarama es un dip de huevo de pescado picante muy popular como aperitivo en Grecia. Las huevas de pescado se convierten en una pasta con pan blanco, aceite de oliva y limón. Queda de maravilla con verduras crudas o pan de pita.

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de huevas (o 300 g de huevos de pescado frescos)
  • 1 kilo de patatas (4 medianas)
  • el zumo de 2 limones
  • 1 cebolla blanca
  • 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • sal al gusto

 

Preparación:

  1. Hervir las patatas con piel. A continuación, pélalas y córtalas. Triturarlas hasta conseguir un puré.
  2. Añadir el puré de patatas a las huevas de pescado en un bol y mezclar firmemente con una cuchara de madera. El resultado debe ser una mezcla homogénea.
  3. Cortar finamente la cebolla y añadirla a la mezcla. Ahora incorpora el aceite y el zumo de limón colado.
  4. Ajustar la sal (¡sólo un poco que el pescado es salado!) y mezclar. Añadir una gota de agua a la mousse.
  5. Emplátalo con aceitunas negras y acompáñalo con rebanadas de pan tostado.



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Ingredientes:

  • 1 rollo de masa para pizza
  • 1 pimiento verde
  • 80g de carne picada
  • 1 taza de puré de tomate
  • 2 tazas de queso rallado
  • chorizo o pepperoni para decorar

 

Preparación:

  1. Extiende la masa para pizza y córtala en tiras de aproximadamente 1,5 cm.
  2. Forma conos con papel aluminio o papel encerado, y enrolla cada tira de masa alrededor para darle forma.
  3. Hornea a 200ºC durante 12 minutos y reserva.
  4. Mientras tanto, pica el pimiento verde en cubitos y saltea durante 5 minutos.
  5. Echa en la sartén la carne picada y el puré de tomate, y condimenta al gusto.
  6. Toma un cono de pizza. Rellénalo con el guisado y queso rallado al gusto. 
  7. Coloca 1 rodaja de chorizo o pepperoni para decorar.
  8. Hornea nuevamente durante 10 minutos o hasta que el queso se derrita.