Prepara una cena completa de KFC en casa, con pollo, ensalada y puré

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© Gourmandize

Pollo KFC casero

El pollo original de KFC se cocina con un tipo especial de freidora a presión, que acelera considerablemente el tiempo de cocción y deja el pollo con un exterior perfectamente crujiente y un interior húmedo y jugoso. Para obtener resultados similares en casa, prueba a poner en salmuera el pollo en un adobo de suero de leche y huevo primero, y utiliza una freidora eléctrica o un horno holandés grande para freír. A continuación, termina la cocción en el horno para que el pollo no se enfríe ni se empape.

Ingredientes para 4 raciones:

• 2 tazas de harina
  
• 2 cdtas de sal
  
• 1/2 cda de tomillo
  
• 1/2 cda de albahaca
  
• 1 cdta de orégano seco
  
• 1 cda de sal de apio
  
• 1 cda de pimienta negra molida
  
• 1 ccda de mostaza amarilla molida
  
• 1/4 de taza de pimentón
  
• 2 cdas de sal de ajo
  
• 1 cda de jengibre molido
  
• 3 cdas de pimienta blanca
  
• 1 taza de suero de leche
  
• 1 huevo batido
  
• 8 piezas de pollo (muslos y alas)
  
• Aceite, para freír

Instrucciones:

1. En un bol grande, mezclar la harina y los condimentos.
   
2. En otro bol grande, bate el suero de leche y el huevo batido hasta que se combinen.
   
3. Añadir el pollo a la marinada de suero de leche, removiendo bien para cubrir cada pieza. Cubre el bol con papel de plástico y déjalo marinar durante 30 minutos en la encimera de la cocina. Si quieres dejar marinar el pollo toda la noche, colócalo en la nevera.
   
4. Precalienta el horno a 200°C. Coloca una rejilla para enfriar en el horno sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y reserve.
   
5. Instrucciones para la freidora eléctrica: Llena la freidora eléctrica con aceite neutro (deténte en la capacidad máxima) y caliéntalo a 350°F. Luego baja el fuego a medio-bajo.
   
6. Instrucciones para el horno holandés: Calienta 3 pulgadas de aceite neutro en un horno holandés grande a 350°F. Luego baja el fuego a medio-bajo.
   
7. Utiliza un termómetro de freidora para comprobar la temperatura antes de cocinar.
   Toma un trozo de pollo y deja que el exceso de marinada se escurra antes de añadirlo a la mezcla de harina y condimentos. Reboza bien el pollo por todas partes, aplicando presión para que el rebozado se adhiera. Sacude el pollo rápidamente y luego bájalo con cuidado al aceite caliente con unas pinzas o una espumadera. 
   
8. Reboza dos o tres piezas más de pollo y añádelas a la freidora o a la olla. Asegúrate de dejar suficiente espacio para que los trozos de pollo se cocinen de manera uniforme.
   
9. Deja que el pollo se cocine durante unos 6 minutos, luego dale la vuelta y cocínalo durante 6 minutos más.
   
10. Cuando la corteza esté dorada, saca el pollo del aceite y pásalo a la rejilla de enfriamiento situada encima de la bandeja de horno forrada. Colócalo en el horno precalentado.
    Lleva el aceite de nuevo a 200°C, luego baje el fuego a medio-bajo antes de continuar con las piezas de pollo restantes.
    
11. Repite los pasos anteriores.
    Sirva inmediatamente.
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