50 Recetas para aprovechar los espárragos antes de que se vayan

11/50 Vista previa Siguiente

©GettyImages

Espárragos blancos con salsa sabayón

Más grandes y con un sabor más delicado, simplemente acompañaremos los espárragos blancos de salsa sabayón para un resultado exquisito.

Ingredientes para la salsa sabayón:

• 3 huevos
• 600 ml de agua fría
• 20 g de mantequilla
• 1/2 cdta de curry
• zumo de medio limon
• sal
• huevo duro para la decoración

Preparación:

Romper los huevos en una cacerola, agregar el agua y batir para mezclar. Pon este recipiente en un baño maria y continúa batiendo hasta que la mezcla esté espumosa, y lo suficientemente firme. Añadir el curry en polvo, sal y pimienta. Añadir la mantequilla, batiendo y el zumo de limón. Rectificar la sazón si es necesario.
La salsa sabayón debe ser brillante y muy firme.