25 Recetas para descubrir (y enamorarse) de la cocina Canaria

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Garbanzas

Las garbanzas son un plato tradicional, económico y muy contundente, que ha acompañado a generaciones de familias (y cada una perfeccionando la sazón a su manera). 

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g. de garbanzos remojados la noche anterior
• 2 costillas de cerdo troceadas 
• 1 cebolla pelada y cortada en cubos
• 1 pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• 1 chorizo cortado en rodajas
• 1 trozo de bacon
• 2 tomates triturados
• 1 litros de agua
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla, calentamos aceite de oliva y doramos los trozos de costilla por ambas partes durante unos minutos.
2. Vertemos el agua y añadimos sal, pimienta y la hoja de laurel. 
3. Mientras el caldo hierve, cortamos cebolla, ajo y pimiento en cubitos.
4. Calentamos aceite en otra olla grande y pochamos las verduras sin que lleguen a dorarse.
5. A continuación añadimos a las verduras el bacon y el chorizo, removiendo para que tome sabor. 
6. Echamos los garbanzos y vertemos el caldo que se está cocinando aparte, únicamente hasta que cubra los garbanzos. Apagamos la olla y reservamos el caldo restante para otro platillo.
7. Echamos la costilla a los garbanzos, bajamos el fuego y cocinamos durante una hora más o hasta que los garbanzos estén suaves.