25 Recetas para descubrir (y enamorarse) de la cocina Canaria

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Atún en adobo

Un plato idea para la comida del domingo.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de atún fresco
• 1 taza de sofrito de tomate
• 1 taza de vino blanco
• 1 chorrito de vinagre blanco
• Aceite de oliva
• 1 rama de canela
• 1 cdta de pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de azafrán
• harina para rebozar
• 1/2 cdta de pimentón picante
• 2 dientes de ajo
• perejil fresco al gusto

Preparación:

1. Se prepara un adobo con vino, vinagre, aceite, pimienta y sal, introduciéndose en el mismo los filetes una vez lavados.
2. Se deja un rato en maceración, se sacan y se pasan por un paño seco y luego se pasan por harina y se fríen un poco (que no se doren demasiado), se dejan aparte.
3. A continuación se fríen las cebollas hasta que estén glaseadas ( o sea tiernas), se le añade pimentón picante y un poco de vino blanco, posteriormente se machacan 2 diente de ajo pimienta negra en grano un poco de vino, canela y azafrán, todo esto se la ande a la cazuela junto con los filetes se remueve un poco, se la echa perejil muy picadito por encima y se mete en el horno a 160°C durante 15 minutos hasta que esté un poco doradito.