25 Recetas para descubrir (y enamorarse) de la cocina Canaria

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Ropavieja

Un plato delicioso que incorpora carne cocida durante varias horas con verduras, y se sirve muchas veces en comidas familiares. 

Ingredientes para 6 personas:

• 1/2 kg de garbanzos
• ½ kg de carne de vaca
• ½ kg de carne de pollo
• 1 kg de patatas
• 3 dientes de ajos
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 tacita de vino blanco
• 1 tacita de agua o caldo
• 1/2 cdta de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 cdta de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 4-5 clavos de olor
• Aceite de oliva

Preparación:

1.  Se ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que se ablanden.
2. Al día siguiente, se lavan y se ponen en un caldero con la carne, la sal y agua.
3. Una vez guisado durante 40 minutos, se escurre todo y se desmenuza la carne.
4. Luego se fríen la carne y los garbanzos hasta que queden crujientes, y se reserva.
5. Se hace una fritura aparte con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, todo picado previamente y se le añade la pimienta y los clavos.
6. Una vez hecha la fritura introducimos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y una tacita de caldo.
7. Posteriormente se añade la carne y los garbanzos y se deja unos minutos al fuego.
8. Por último, se fríen las papas en dados y se mezcla todo.