80 Quesos que debes probar una vez en la vida

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Alpha Tolman - Estados Unidos

Deberías poder encontrarlo en una quesería norteamericana o en una tienda especializada, ya que es producido por Jasper Hill Farm en Greensboro, Vermont. Se trata de una variante alpina del queso suizo sin el característico aspecto holey. Con sabores a caramelo, mantequilla y nueces, puede acompañar a un vino a base de ciruelas o sustituir al queso raclette sobre embutidos y patatas.