Los 23 panes más famosos del mundo para lucirte en la cocina

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Masa madre - Todo el mundo

La masa madre no pertenece a ninguna cultura, aunque el primer uso registrado de este tipo de pan se remonta al antiguo Egipto. No es sólo un tipo de pan, sino también un proceso de panificación tradicional que se utiliza en todo el mundo desde hace miles de años. Requiere un fermento que absorba la levadura natural (levadura salvaje) para que actúe como leudante. Básicamente, la masa se produce a través de un proceso de fermentación lenta, y el nombre "masa madre" refleja su sabor ligeramente ácido, que se deriva de la combinación de los ácidos láctico y acético que se crean durante este proceso.

Todavía se pueden encontrar panes de masa madre en todo el mundo, pero ahora muchos se elaboran también con levaduras comerciales y levaduras cultivadas. Curiosamente, durante el primer cierre de la pandemia de Covid-19, se produjo un marcado resurgimiento del interés por la masa madre, tras el furioso acaparamiento de los suministros de alimentos y la escasez de levadura de panadería.