Los 23 panes más famosos del mundo para lucirte en la cocina

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New York Bagels - Estados Unidos

El emblemático bagel neoyorquino es un pan delicioso, originario de la comunidad judía de Nueva York. Es más grande que los bagels producidos comercialmente y ha crecido a lo largo de los años, pesando ahora 6 onzas o más. La corteza exterior es brillante y firme, mientras que el interior es masticable y tiene ese distintivo sabor a "bagel" que conocemos y amamos. Parte de lo que hace que los Bagels de Nueva York sean tan sabrosos es el suministro de agua de la ciudad, que tiene menores concentraciones de calcio y magnesio y se utiliza en la elaboración de la masa, junto con harina de pan, azúcar, levadura y sal.

Pero el secreto de su sorprendente textura masticable está en la preparación. Antes de ser horneados, los bagels se hierven en una solución de agua y cebada malteada, lo que hace que el almidón exterior se gelifique y forme una barrera alrededor de la masa interior. De este modo, adquieren una corteza masticable y una miga densa. Los bagels neoyorquinos se presentan en muchas variedades, con todo tipo de coberturas crujientes y sabrosos rellenos. No se pierda el emblemático bagel y lox con salmón en salmuera, queso crema, cebolla y alcaparras.