Estos frutos con extra proteína sustituirán la carne

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© Silvia Santucci

Linguini en crema de nueces

Esta celestial salsa de nueces es una auténtica delicia y nos recuerda los días soleados de nuestras últimas vacaciones en Italia. Este plato es perfecto para sorprender a tus seres queridos con un pequeño festín por la noche.

Ingredientes:

• 350 g de linguini
  
• 150 g de nueces
  
• 1 cebolla
  
• 200 g de hojas de espinacas frescas
  
• 100 g de ricotta
  
• 100 ml de nata
  
• 80 g de parmesano rallado
  
• 2 cucharadas de aceite de oliva
  
• sal y pimienta

Preparación:

1. Cortar las nueces en trozos grandes y la cebolla en dados pequeños. Freír la cebolla en el aceite de oliva durante 2 minutos. A continuación, añade las nueces y fríelas durante un minuto.
   
2. Añadir las nueces con las cebollas, la ricotta, la nata y la mitad del parmesano, colocar en una batidora y triturar. A continuación, sazonar con sal y pimienta y verter de nuevo en la sartén. 
   
3. Lavar las hojas de espinacas y añadirlas a la salsa. Cocer la pasta al dente, escurrirla y añadirla a la salsa. Mezclar todo bien. Sazonar de nuevo si es necesario.
4. Disponer la pasta en los platos. Decorar con nueces y hojas de espinacas frescas y servir.