Las mejores recetas picantes, de menor a mayor intensidad

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Pollo Vindaloo - India

Nivel de intensidad: Alto

Una receta del popular plato indio picante, este curry de pollo vindaloo, bien condimentado y picante, es un básico rápido y fácil en la cocina. Mi versión es maravillosamente picante, aunque puedes ajustar fácilmente el picante según tus preferencias.

Ingredientes:

• 900 g de muslos de pollo en cubos
  
• 2 cucharadas de aceite de oliva
  
• 1 cebolla amarilla picada
  
• 2 chiles de montaña picados (o utiliza chiles indios si puede conseguirlos)
  
• 1 cucharada de pasta de tomate
  
• Sal y pimienta al gusto

Para la marinada

• ½ taza de vinagre blanco
  
• 6 dientes de ajo picados
  
• 2 cucharadas de copos de pimiento rojo picante
  
• 1 cucharadita de pimentón
  
• 1 cucharadita de jengibre
  
• 1 cucharadita de cilantro
  
• 1 cucharadita de azafrán
  
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
  
• ½ cucharadita de comino
  
• ½ cucharadita de canela

PARA SERVIR: arroz hervido, hierbas frescas, pimentón extra

Preparación:

1. Colocar el pollo en un bol grande.
   
2. Mezclar la marinada batiendo el vinagre y todas las especias. Verter sobre el pollo y frotar en la carne. Tapar y refrigerar durante al menos 1 hora. Cuanto más tiempo, mejor, por ejemplo durante la noche.
   
3. Calentar una sartén grande a fuego medio y añadir el aceite de oliva. Añade la cebolla y los pimientos y dóralos durante unos 4-5 minutos, hasta que se ablanden.
   
4. Añadir el pollo junto con la marinada y cocinar otros 5 minutos para que se doren bien los trozos.
   
5. Añadir la pasta de tomate y cocinar durante un minuto más, removiendo.
   
6. Añadir ½ taza de agua (o caldo de pollo para darle más sabor) y remover hasta que la mezcla quede fina y se convierta en una salsa. Se puede añadir más agua si es necesario. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, hasta que el pollo esté cocido.
   
7. Servir tal cual o sobre el arroz con hierbas frescas y escamas de guindilla por encima.