10 Deliciosas recetas con zanahoria para redescubrir esta hortaliza

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Rollitos primavera con zanahoria, calabacín y pasas

¿Suena extraordinario? Tal vez, pero le prometemos que no te decepcionará. 

Para 10 rollitos primavera: 

• 10 hojas de papel de arroz
  
• 3 zanahorias grandes
  
• 1 calabacín 
  
• 1-2 puñados de pasas 
  
• Feta (opcional) 
  
• sal y pimienta
  
• Aceite para freír 

Preparación: 

1. Rallar las zanahorias y los calabacines con un rallador. Pónlas en una olla con un chorrito de agua, añade las pasas, sal y pimienta y cuece durante unos 15 minutos a fuego medio hasta que estén ligeramente blandas.
   
2. Si quieres, ahora puedes desmenuzar un poco de feta y añadirlo a la mezcla.
   
3. Sumerge el papel de arroz brevemente en agua fría y luego colócalo sobre un paño de cocina húmedo. Poner unas 2 cucharadas de la mezcla de zanahoria y calabacín en el fondo del papel de arroz y enrollar.
   
4. Freír en aceite caliente o en una freidora de aire caliente durante 15 minutos hasta que estén crujientes. 

Consejo: Si no tienes una freidora de aire caliente pero no quieres usar aceite para freír, también puedes hornear los rollitos en el horno, aunque no quedarán tan crujientes.