Conocer estos básicos de cocina hará tus platillos aún mejores 

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Crema pastelera

Una de las cremas básicas y más utilizadas en repostería se llama Crème Pâtissière, nuestr crema pastelera. Tiene mil y un usos y no tiene ningún secreto para hacerla.

Batir 3 yemas de huevo con 50 g de azúcar, añadir 20 g de harina de trigo y 20 g de maicena, batiendo. Hervir 300 ml de leche y agregar a la mezcla de huevo. Vierte en una cacerola y hierve, revolviendo constantemente, hasta que aparezcan grandes burbujas en la superficie. Baja el fuego y deja que espese. Puedes saborizar con vainilla.

Una variación de esta crema es la  Mousseline, que es la misma receta agregando alrededor de 100 a 150 g de mantequilla y también tiene los mismos usos.