Descubre nuestra selección de sopas de la temporada

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Crema de berros con queso de cabra

Los berros no son exclusivamente para las ensaladas, y esta receta lo demuestra. Estas hojas de temporada son excelentes para tu salud, ya que son ricas en vitaminas A, K, C y ácido fólico, tienen mucho manganeso y aportan potasio y calcio. En esta receta su sabor combina a la perfección con el queso de cabra.

Ingredientes para 4 personas:

• 150 g de berros
  
• 1 chalota
  
• 550 ml de caldo de verduras
  
• 100 gramos de garbanzos cocidos
  
• 1 cdta de lemon grass o cebollín
  
• 1 pizca de pimienta negra 
  
• 1 cdta de sal 
  
• 50 gramos de queso de cabra
  
• 3 cdas aprox. de fécula de maíz
  
• el zumo de 1 limón
  
• 1 chorro de aceite de oliva

Preparación:

1. En una olla pon a hervir los berros durante un par de minutos para quitarles lo amargo, y escúrrelos de inmediato.

2. Pon una olla a calentar con un chorrito de aceite de oliva, y añade las chalotas, removiendo hasta que estén transparentes.

    

3. Añade entonces los berros, el caldo (reserva un poco para disolver la fécula), los garbanzos cocidos, el lemon grass, la pimienta negra y la sal. Una vez que hierva, baja el fuego y cocina tapado.

4. Con una licuadora de mano, mezcla la sopa para que se integre, añadiendo el queso de cabra en trocitos. Mientras tanto, disuelve la fécula en el caldo restante e incorpora en la olla. 

    

5. Cuando la crema haya espesado, añade el zumo de limón y un chorro de aceite de oliva. Sirve con tostadas y queso de cabra.